Unos días en las montañas
del Parque Nacional "Gran Paradiso"
en los Alpes italianos.
Esta vez os propongo una ruta totalmente diferente. A mí me encanta viajar, eso ya sabéis, y me gusta hacerlo de todas las formas imaginadas. Así que disfruto tanto en hoteles de cinco estrellas como de mochilera. Esta vez la ruta que os describo transcurrió en Los Alpes Italianos entre las escarpadas y altas montañas del Valle de Aosta y toda la zona del Parque Nacional de Gran Paradiso. Una ruta que duró cuatro días y tres noches pero que puede hacerse en dos días. Nosotras, en esta ocasión, preferimos disfrutar del paisaje y de la vida relajada en las altas montañas junto a los Glaciares de Gran Paradiso, donde la grandeza de la naturaleza te hace sentir viva y plena. Además estábamos de vacaciones y yo no quería sufrir demasiado... Porque como todos sabéis los desniveles en alta montaña son algo más que importantes...
Buscando el mejor sitio donde acampar la primera noche. (Tener agua cerca es un gran punto a nuestro favor). |
El valle de Aosta es famoso por ser un lugar ideal para el alpinismo y la escalada en hielo. En pleno corazón de los Alpes, disfrutarás de paisajes inimaginables, con el Mont Blanc, Monte Rosa, Cervino y Gran Paradiso como picos más representativos.
En el valle de Cogne (que pertenece al Valle de Aosta) por ejemplo, se encuentran más de 150 cascadas naturales. Las posibilidades son muy amplias para los amantes del turismo activo y la aventura.
En la villa de Cogne, a la vuelta de la ruta ... |
Valnontey, a tan solo dos kilómetros de la Villa de Cogne, es un diminuto pueblo que da acceso al Parque Nacional. En él hay todos los servicios necesarios: Hoteles, campings, restaurantes y comercios con productos gastronómicos locales: quesos, embutidos, carnes, ... Nosotras además visitamos una Granja que dispone de comercio propio donde puedes comprar los productos caseros que ellos elaboran. Destacan los quesos artesanos de diferentes tipos. Compramos queso de cabra y estaba fuerte pero exquisito. Allí mismo merendamos unos yogures recién hechos con mermelada de frambuesa también casera con frutos silvestres y que estaban deliciosos.
En el Valle de Cogne tomamos para desayunar el típico desayuno de Valnontey, que consiste en café solo con grapa. Está fuerte pero te colma de energía para enfrentarte a las montañas. (Eso también se toma tradicionalmente en las montañas asturianas y cántabras con orujo, que es un licor muy similar a la grapa italiana). Suele ser típico del invierno porque aporta las calorías suficientes para afrontar el crudo y frío clima de las montañas. Aunque en esta ocasión era verano y el sol apretaba al medio día nosotros nos aventuramos a tomar el típico Café de Valnontey.
Ascendiendo casi 2.000 metros en 11 kilómetros. |
Al llegar a lo alto se encuentra el refugio Vittorio Sella |
En el Refugio Vittorio Sella comimos una deliciosa polenta a la carbonara. Resulta que era polenta acompañada de ternera guisada con una salsa exquisita. Nada que ver con la carbonara de la pasta, pero eso sí, muy sabrosa. La ración era abundante, aún así me lo tomé todo y me colmó de fuerzas para continuar la etapa.
La primera parte de la ruta era en continuo ascenso, además a pleno sol, y tenía dificultades para acceder al agua de mi mochila porque perdí el bote contenedor de agua. Aunque llevaba agua en el interior, para beber tenía que quitarme la pesada mochila, ... Así que llegué arriba cansada, mejor dicho agotada, pero eso sí, las botas no me hacían daño, con lo cual tenía muchas ganas de comer algo para recuperar y continuar con la bella ruta que habíamos escogido. El paisaje era espectacular y estaba rodeado de cascadas y agua por todas partes.
Una vez que llegamos al "Albergo" la ruta comienza a llanear y progresivamente a descender. Además después de un descanso, de sentarse a la sombra, de tomar agua directa del manantial, de comer con una cervecita un almuerzo tan reconstituyente, todo, absolutamente todo, se ve diferente!
Al otro lado del valle, en dirección a los glaciares de Grand Paradiso. Paisaje espectacular plagado de cascadas. |
Glaciar de Grand Paradiso. |
Hotel con encanto en Valnontey. |
Me gustó tanto la polenta, que he decidido pasaros la receta por si alguno de vosotros se anima a cocinarla en casa. Es la receta del refugio y os aseguro que está deliciosa. También tengo que deciros que la hacen varias veces por semana, todas las semanas del año... y ya se sabe: "la veteranía es un grado". Aún así, a los que os guste cocinar os animo a intentarlo.
RECETA DE LA POLENTA:
Introducción:
La polenta se elabora con harina de maíz. En el albergo la elaboran con caldo de pollo, gallina, ternera, hueso y verduras variadas para que la polenta quede mucho más sabrosa que haciéndola con agua.
La cocción de la polenta, en Italia, se hace tradicionalmente en una olla de cobre. Tiene que hacerse una cocción lenta para que la textura y sabor sean los deseados. Como mínimo una hora y media en la que hay que remover continuamente y en la misma dirección (hay métodos donde no se remueve y la cuecen en tres horas, pero la textura cambia muchísimo).
Ingredientes para 6/ 8 personas:
1,5 Litros de caldo (en su defecto agua)
2 Cucharadas de sal
2 Tazas de harina de maíz.
También necesitamos una olla preferiblemente de cobre.
Modo de preparación:
Ponemos el agua a hervir en la olla de cobre. Cuando rompa a hervir le ponemos un poco de sal y cuando esté hirviendo enérgicamente le vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo con la varilla continuamente para evitar los grumos. Bajamos el fuego y vamos añadiendo toda la harina sin dejar de remover con la varilla. Luego, cuando veamos que va cogiendo un poco de consistencia pasaremos a la cuchara de madera. Y así nos pasaremos aproximadamente dos horas, removiendo sin descansar y siempre en la misma dirección.
Para los amantes de la naturaleza esta ruta es una maravilla. Los paisajes son espectaculares. La experiencia de dormir en plena naturaleza bajo las estrellas, las puestas de sol y los amaneceres en las montañas resultan mágicos . . . Un viaje diferente e inolvidable.
Si os sentís estresados o simplemente necesitaís desaparecer y estar alejados del mundo, esta es una opción económica y muy efectiva...
Al fondo se puede apreciar los Glaciares de Grand Paradiso. |
Fotos: Trini Fernández (T.F.)